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    发表日期:2019-08-21

    二相逢一哭

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    发表日期:2019-08-21

    卌年过后重呼点,昂首挺胸还是兵。

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    发表日期:2019-08-21

    常检诗书读边塞,时有丹青写长城。

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    发表日期:2019-08-21

    我就分你小鱼干。

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    发表日期:2019-08-21

    甜粿的制作过程相当漫长,这个我深有体会。从我十几岁开始,我就开始负责制作年糕当中重要的一个环节,那就是把粿料加搓打成团,再搓揉成浆。晚饭过后,母亲就着手备料了,按比例称好糯米粉和红糖。凌晨,已经煮好红糖水的母亲都会把我从梦乡中叫醒,开始蒸制前的和面。首先要把糯米粉和红糖水混合成团,那滚热的红糖水粘在手上的滋味真的是很难受,这还没完!接下来的和面更是让人筋疲力尽。按照母亲的说法,米团搓的越久,蒸出来的甜粿质量就会更好。没办法!我只能照做就是,权当是一场消耗卡路里的有益运动好了。海丰的甜粿制作和客家地区大同小异,唯一不同的是,客家地区是用和好的米团直接在粿簝上压实蒸制出来,而海丰的甜粿则要加上一道工序,那就是把和好的米团加水和适量食用油调和成米浆,再注入粿簝中蒸制。调浆也是一道麻烦的工序,过程当中容不得一点结块存在,否则蒸出来的甜粿就有很多粉状的“眼”,影响外观不止,还影响口感。

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